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营养与颜值的完美结合——紫晶枣
2020-01-07 11:45:23
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  被誉为“木本粮食”、“铁杆庄稼”,其产地还有“一斗枣、二斗粮、里面还加二斤糖”的俗语——陕西佳县紫晶枣,华丽地登陆央视,被各大媒体争相报道。

  这紫晶枣到底是何方神圣呢?

  紫晶枣又称茶枣,很具地方特色,与普通的枣制品,口感味道都有所不同,是选用纯天然优质红枣,经过精挑细选,经特色加工工艺,然后进行烘烤,紫黑光亮,枣香浓郁,香甜可口,营养丰富。

  紫晶枣的加工方法,方法简单,加工出来的枣具有紫色、透明度好,故称紫晶枣。此枣枣香纯正,风味独特,甜酸适口,保持鲜枣清香,便于贮藏,可直接食用,也可继续深加工、成品仍含有人体必需的八种氨基酸,Vc含量达20mg/100g左右、一般用1.8-2.2斤鲜枣可制得1斤紫晶枣。

  紫晶枣亦称熏枣、乌枣。系选用优质熟鲜红枣,经水煮、窑熏、阴凉等工艺精制而成。仅窑熏1道工序,就要反复3次,历时6天,经“三次窑子六遍水”方可,制成后,色泽乌紫明亮,花纹细密,带有特殊的香甜味。旧县志记载:“邑产枣之区。用鲜枣加火熏制,技术特精,产品不仅供应全国,而且畅销港澳及东南亚等国家和地区。

  紫晶枣含有丰富的维生素C(尤以鲜枣含量最高)以及蛋白质、游离氨基酸、脂肪、生物碱 、皂甙、黄酮类物质、葡萄糖、果糖、苹果酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙 、磷、铁、钾、粗纤维等营养成分。

  紫晶枣不仅是营养丰富的美食,而且是一种用途广泛的良药。我国现存最早的药学专著 《神农本草经》,将其列为“上品”,汉代被誉为“医圣”的张仲景在他所著《伤寒论》中 ,列有113个处方,其中有63个配用了大枣。综合历代本草认为,大枣味甘,性湿,功能补脾 和胃,益气生津,滋心润肺,养血安神,悦颜色,通九窍,助十二经,和百药,久服轻身延 年。民间有“每天吃枣,郎中少找”之说。而鲜枣性凉,“生食损脾作泻”,一次不宜吃得 过多。

现代医学研究发现,紫晶枣含黄酮--双--葡萄糖甙A,有镇静催眠和降压作用;紫晶枣 中含有大量环磷酸腺苷,对人体细胞起着重要的生理调节作用,可增强心肌收缩力,扩张冠 状血管,抑制血小板聚集,并有抗过敏作用;所含维生素P,能增强人体细胞的粘着力,提高 毛细血管韧性,降低毛细血管通透性和脆性,具有降血脂、抗过敏、强心,利尿,预防脑溢血和延缓衰老等作用;所含维生素C,具有解毒、抗炎、抗过敏,增强机体抵抗力和保持皮肤 弹性、延缓衰老等作用;其所含维生素E,有抗氧化、抗衰老作用。由此可知“一日三枣,一辈子不显老”的谚语,是有其道理的。